乾燥野菜

畑の収穫が多い時に、食べきれない分を乾燥野菜にしている。

陰干しがうまくいくと、鮮やかに仕上がる。上手にできたと思うのは鷹の爪で、美しい赤色に仕上がった。干し方で出来上がりが違うのが面白い。

電子レンジは一切使わないようにしているので、葉物系はフライパンで乾煎りしてから保存するが、ボールいっぱいのパセリが乾燥させると小瓶に半分もないのが切ない。