この数日でめっきり寒くなりました
でも昨年はこの時期 雪が積もった日もあるので、比べてみれば暖かい12月です
ところで、今日は午前中、納屋にぶら下げていた大根に塩をまぶしてタクワン作りをしました。前回作った15本分のタクワンは、まだ5本分しか消費しておらず…追加で13本分作りながら、食べきれるのかと気が遠くなってきた。
見た目がキレイな出来ばえだったら、お裾分けもできるけれど…黒酢ときび砂糖のタクワンは、茶色くて人様にあげるような代物ではない
畑の大根は、普通に料理して消費するには多すぎるので、あと15本ほどは保存食にしたくて、寒干大根を作ることにしました。
皮をむいた大根を、やわらかくならないくらいに茹でて穴を空け、冷水であく抜き。２～３日間水を替えながら、しっかりあく抜きしてから、納屋に吊して干せば作業完了だそうな。
できあがるのが楽しみです
