HIGUCHI GROUP（本社：長崎県西彼杵郡時津町/代表：樋口 益次郎）が運営する「大衆割烹 樋口 築町店」は、長崎市が推進するご当地グルメ『ながさき刺しゃぶ』の条件を満たした夏限定メニューとして、長崎産の活き穴子を贅沢に使用した新商品を開発。2026年7月8日（水）より販売を開始いたしました。
『長崎産穴子のながさき刺しゃぶ 』
本メニューの発売に先立ち、7月3日（金）に長崎市役所にて開催された「夏限定 ながさき刺しゃぶ完成報告会」に当社も参加。鈴木史朗市長へメニューの完成を報告し、実際に試食を行っていただきました。
「夏限定 ながさき刺しゃぶ完成報告会」にて、 鈴木史朗長崎市長（左）へ新メニューを紹介する様子
▼ 1皿で3度おいしい｜「長崎産穴子」刺しゃぶの愉しみ方
一般的には「火を通す」イメージの強い穴子ですが、漁場が近い長崎だからこそ、抜群の鮮度で「生食」が可能です。大衆割烹 樋口では、職人が徹底した管理のもと店内で丁寧に捌くことで素材の良さを引き出しました。
【その１】まずはそのまま「お刺身」で
透き通るような美しい白身、驚くほどのコリコリとした力強い
歯ごたえと上品な甘みをお愉しみいただけます。
【その２】出汁にサッとくぐらせ「しゃぶしゃぶ」で
たっぷりの薬味野菜を刺身で巻き、特製だしにサッと数秒くぐらせます。穴子の良質な脂が極上の旨味へと変化し、薬味の爽やかな風味とともに、冷たい「だし氷」と長崎伝統の柑橘「ゆうこう」の自家製ポン酢でひんやりとお愉しみいただけます。
【その３】旨味が溶け出した「極上の〆（しめ）」
穴子の濃厚な旨味と地物野菜の出汁がたっぷり染み出た黄金のスープに、長崎名物の「五島うどん」を合わせ、最後の1滴まで味わい尽くします。
▼ 新メニュー概要
商品名： 長崎産穴子のながさき刺しゃぶ
販売開始日： 2026年7月8日（水）
価格： 1皿（3～4人前） 5,980円（税込）
セット内容： 長崎産穴子刺身、たっぷり薬味野菜、ゆうこう果汁を使用した自家製ポン酢・だし氷、五島うどん
提供店舗： 大衆割烹 樋口 築町店（長崎市築町）
予約・お問合せ： 095-801-1112（大衆割烹 樋口 築町店）
備考： 鮮度にこだわった数量限定の商品のため、ご利用の際はご予約をおすすめします。
HIGUCHI GROUPは、新メニューの提供を通じて、ご来店いただくお客様へ長崎の旬の美味しさをお届けするとともに、行政や生産者の皆様とも連携しながら、長崎の豊かな魚食文化を未来へつなぐ一助となるよう努めてまいります。
【グループ概要】
私たちHIGUCHI GROUP（ひぐちグループ）は1950年の創業より、『大衆に憩いと安らぎを』を経営理念として、飲食、ホテル、アミューズメント、エンターテインメント、森林事業、不動産、総合建築といった多岐にわたる事業を九州全7県にて展開しています。これらの様々な事業を通して、つながる全ての人々を豊かにし、社会の発展に貢献することを目指しています。そして100年企業に向けて走り続けています。
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