都会の喧騒を離れ、淡路島の静かな大地に佇む滞在型レストラン「Auberge フレンチの森」では、澄んだ冬の空気と温もりに包まれる淡路島で、食と滞在が一体となった非日常のクリスマスをお過ごしできる『ノエルクリスマスコース』を12月19日（土）から25日（金）までの期間限定で提供いたします。
また、11月30日（月）までに公式HPより「ノエルクリスマスコース」をご予約いただいたお客様には、早期予約特典として通常価格より10%OFFでご案内いたします。
ノエルクリスマスコース：https://frenchnomori.jp/archives/news/261001
▲ Auberge フレンチの森が贈る「ノエルクリスマスコース」
Auberge フレンチの森では、1階でクリスマス限定の特別なディナーやラウンジでの時間を楽しみ、２階の客室でゆっくり過ごす、オーベルジュならではの滞在スタイルを提供しています。チェックイン後は、華やかなホリデームード漂う宿泊者限定のラウンジで、ワインや自家製ハーブティーなどのフリードリンク、焼き菓子やチーズなどを味わいながら過ごす、優雅なアペリティフタイムをお楽しみいただいた後、シェフが趣向を凝らしたディナーで素敵なクリスマスをお過ごしいただけます。
▲ クリスマス期間のレストランの様子
▲ ラウンジにてアペリティフをお楽しみいただけます
■華やかさと洗練を堪能する「La Rose」のガストロノミーフレンチ
淡路島の旬の食材をふんだんに使用したフレンチコースを提供するガストロノミーの館「La Rose」では、淡路島の冬食材と贅沢な祝祭食材を散りばめた全11品のクリスマス限定コースをご用意。前菜として登場 するのは、クリスマスリースを一皿の上に表現した「瞬間スモークサーモンのリース仕立て」です。サーモンの瑞々しさを残しながら繊細な燻香をまとわせた、目でも楽しめる華やかな仕上がりです。魚料理の「平目と大葉のパイ包み」は、サクッとしたパイ生地、ふっくらとした平目、爽やかな大葉の香り、そして濃厚なブールブランソースが重なり合う絶妙な食感のグラデーションが魅力の一品。コースのクライマックスを飾るメインは、王道の華やかさを誇る「淡路和牛とフォアグラのロッシーニ」。旨味が凝縮した淡路和牛にコクの深いフォアグラを重ね、黒トリュフが芳醇に香るソース・ペリグーで仕上げ、特別な夜を華やかに彩ります。
▲ 瞬間スモークサーモンのリース仕立て
▲ 淡路和牛とフォアグラのロッシーニ 黒トリュフのソース・ペリグー
■アンサンブルの館「Grand Baobab」が贈る 料理と音楽のハーモニー
美食と音楽が調和するアンサンブルの館「Grand Baobab」では、音楽家による生演奏とともに、旬の食材を使用したクリスマス限定コースをお楽しみいただけます。アミューズの「スモークオマール海老とキャビア」は、香ばしくスモークした海老に、シャンパンの気品ある香りとザクロの甘酸っぱいソースを重ね、濃厚な旨みを軽やかに際立たせた一皿。「淡路雲丹とカリフラワーのクリームパスタ」では、雲丹のコクを活かしながらカリフラワーのやさしい甘みをあわせ、重くなりすぎないなめらかで上品な味わいに仕立てています。メインの「淡路いざなみ黒牛フィレ肉の薪火焼き」は、淡路島で育まれたフィレ肉を薪火で香り高く焼き上げた逸品。ポルト酒の芳醇な甘みとカカオニブのほろ苦さを重ねた特製ソースが、赤身肉の繊細な旨みを引き立てます。美しい生演奏の音色と薪火の香ばしい香りに包まれ、五感を満たす特別なクリスマスディナーをお楽しみいただけます。
▲ 淡路雲丹とカリフラワーのクリームパスタ
▲ 淡路いざなみ黒牛フィレ肉の薪火焼き ポルト酒とカカオニブのソース
今年のクリスマスは、「オーベルジュ フレンチの森」で、記憶に刻まれるかけがえのない滞在体験をぜひお楽しみくださいませ。
■ Auberge フレンチの森『ノエルクリスマスコース』概要
提供期間：
12月19日（土）～25日（金）
早期予約特典：
11月30日（月）までに公式HPよりご予約いただいたお客様には、通常価格より10％OFFでご案内
内 容：
①「La Rose」
料理内容：
Canapé：冬野菜のカナッペ 3種
Amuse：北坂養鶏所の卵のフラン
Entrée：瞬間スモークサーモンのリース仕立て
Deuxième：葱とジャガイモ 猪のシューファルシ
Troisième：蕪とアボカドのカクテル 千年一酒造 大吟醸のジュレ
Quatrième：オマール海老のロースト ビスクソース
Poisson：平目と大葉のパイ包み ブールブランソース
Viande：淡路和牛とフォアグラのロッシーニ 黒トリュフのソース・ペリグー
Avant-dessert：ポワールのグラニテ
Grand dessert：苺のバシュラン
Mignardises：フィナンシェとパート・ド・フリュイ
料 金：
クリスマスランチコース 19日～20日 13,000円（税込）～／名、21日～25日 8,500円（税込）～／名
クリスマスディナーコース 22,000円（税込）～／名
②「Grand Baobab」
料理内容：
Entrée：スモークオマール海老とキャビア シャンパンとザクロのソース
Soupe：淡路島白菜のデクリネゾン
Deuxieme：鴨胸肉とポルチーニ茸のグラチネ仕立て
Pasta：淡路雲丹とカリフラワーのクリームパスタ
Poisson：鮮魚の炭火焼き 金柑とフェンネルの焦がしバターソース
Viande：淡路いざなみ黒牛フィレ肉の薪火焼き ポルト酒とカカオニブのソース
Dessert：バニラのムース フランボワーズ仕立て
料 金：
クリスマスランチコース 6,600円（税込）～／名
クリスマスディナーコース 18,700円（税込）／名
予 約：
https://frenchnomori.jp/archives/news/261001
備 考：
・食材の仕入れ状況により、メニュー内容に変更が生じる場合がございます
・アレルギー食材などがある場合には、ご予約時にお申し付けください
■『Auberge Christmas Stay』概要
Auberge フレンチの森では、上記クリスマスディナーコースと宿泊のセットプランも提供いたします。
提供期間：
12月19日（土）～ 25日（水）
時 間：
チェックイン 16:00、チェックアウト 10:30
内 容：
・クリスマスディナーコース
・檜風呂付のお部屋で宿泊
・フレンチの森スペシャルブレックファースト
料 金：
71,600円（税サ込）～／1室2名
予 約：
https://frenchnomori.jp/stay/