昨日は午前中は柿の葉茶を作り、夕方からはジャガイモを収穫した。
前回は収穫が嬉しくって、全部いっぺんに掘り返したら、保存に失敗してしまった。陽に当たらない場所に置いたけど、紫色になってしまったのだ。
で、今回は食べる分だけ少しずつ掘ることにした。
バケツに半分収穫して、お弁当用の冷凍コロッケを48コ作った!
蒸かしたジャガイモを軽く油であげたものが、ビールに合いそうなひと品になった。
この木を見たときから、柿の葉茶を作ろうと思っていたが、今年ようやく実行にうつせた。
柿の葉にはビタミンCが豊富に含まれていて、血圧を安定させ、美肌にも効果があるそうな。
作り方は(「手づくりのすすめ」自然食通信編集部刊 56ページ参考)
①柿の葉(甘柿でも渋柿でもよい)を6月~10月に採って、洗わずに陰干しする。夏なら一日でよい。
②葉を1センチくらいの厚さに重ねて2~3ミリ幅に包丁で切る。
③蒸し器の湯がよく沸騰したら荒めの布を敷いて、葉を3センチくらいの厚さに手早く入れ、蓋をし、時計を見て、1分30秒蒸したら蒸し器をおろす。
④うちわで葉に水滴が溜まらないように、30秒あおぐ。
⑤再び蒸し器に火をかけて1分30秒蒸す。(1分30秒を2回蒸すこと厳守)蒸しすぎると葉が茶色になり、ビタミンCもそこなわれ効果がなくなるので、青々としているうちに火からおろす。
⑥ザルか、キレイな新聞紙の上に蒸した葉を広げ、風通しのよいところで陰干しにする。
⑦乾燥した柿の葉茶は紙袋に詰め、缶に入れて保存する。
(補足)柿の葉の採取は、夏至の前後1週間の11時~13時が最適だそうな。そして、1分30秒を2回蒸らすのがポイントだそうで、これをしなければビタミンCがなくなるんだって(^^;)最初の陰干しは、晴天で2日、曇天雨天では3日を越すとこれもビタミンがなくなるので注意。
梅雨に入ったので、夏至の前後1週間には1日早いけれど、晴れているうちに採取してみた。柿の葉には、毛虫が多いので要注意! 今日もイラガが1匹いた。
洗わずに陰干しとあったけれど、簡単に洗って1枚1枚拭き、風で水気を飛ばしてみた。
とりあえずは行程①まで終了。2日後に続きの作業予定。
先日友人に、手打ちうどんを作って失敗した話をしたら、話がどんどん変化して
いかに料理の手抜きをしているか?の自慢大会みたいになった。
私のひとりの時の昼ご飯がいかに酷いか(笑)
卵かけご飯や、豆腐のせご飯。しょうゆかけご飯に白いご飯のみ。調理しない「昼ご飯」が多かったりする(^_^;)
で、自分でも笑っちゃうんだけど、お稲荷さんの材料が余っていて、食べたくなったものの、自分用の昼ご飯に作るのが面倒で、こんなふうにして食べた→
友人「これってご飯は酢飯?」 私「いや、それさえも面倒で…」友人「ぷっはぁ!」
正直、一手間加えたお稲荷さんのが断然美味いです(-_-)
ちなみに…先日失敗した手打ちうどん。はじめて作ってみたのですが、何が難しい(面倒)かって、生地を伸ばして切るのが大変。コシがあるせいか?伸ばしても伸ばしても、もどっちゃって伸びないの! 2ミリくらいまで伸ばせってレシピにあったけれど、疲れちゃって5ミリくらいで切り始めたら、切りながら「ヤバイもの出来上がるな」とわかる出来ばえで…。
ぶっかけうどんを作るつもりが、ぶっかけなんてシンプルな物にしたら、不味さが際立つと思い、急きょ温かいメニューに変更してみた→
「いや~、こんなマズイうどん、人生で初めて食べたわ」と感想を述べた私に、「そうでもないけど…」とタキさん。 マズイもの好きな旦那で、助かると思った。
細く切れている部分は、すごく美味しかったので、上手につくるポイントは、キチンと生地を伸ばして、細く切ることだと思う。そのうちリベンジしてみたい。
この2、3日ちょっと調子が悪かった。 1日中というよりは、突然しんどくなるので、都度横になってる。 今日は随分マシなので、もう少しで回復できそうだ。
先日からお知らせしている、夏苅郁子先生の「精神科医の診察能力、態度、コミュニケーション能力についてのアンケート」ですが、本日よりwebから回答できるようになりました。
私も早速、アンケートに参加しました。
精神科に受診したことがあるみなさま、ご参加の方宜しくお願いいたします。